Galettes de Légumes au Four

Parfois, on peut se demander comment faire manger des légumes à ses enfants. Alors vous devez savoir que ces galettes de légumes au four grillés sont la meilleure astuce pour faire manger des légumes à vos enfants et à tous ceux qui ne veulent pas en manger !

Mes sœurs sont friandes de légumes, mais certains ne sont pas très bons : poireaux, concombres plus gros, avocat…

Cependant, j’ai remarqué que les légumes finement hachés sont meilleurs sur le fond. Et si vous les mélangez avec des plats intéressants comme des muffins, des tartes, des crêpes ou des tartelettes, ….. serait très bien !

N’hésitez pas à aller voir mes autres recettes !

Des galettes de légumes au four, comment faire ?

Pour réaliser ces délicieuses galettes de légumes au four grillées, il suffit d’avoir la bonne quantité de légumes, un liant (ici ce sont des œufs et du parmesan, mais je pourrais ajouter de la farine ou de l’amidon), et le tour est joué ! Pas besoin de se prendre plus la tête que cela.

Les ingrédients

En général, je privilégie les légumes de saisons comme :

  • La carotte
  • Le chou fleur
  • La pomme de terre
  • Le poireau

À mon avis, cette recette de galettes de légumes au four rôtis fonctionne avec tous les légumes. La seule chose à faire est de s’assurer qu’il n’y a pas trop de légumes dans les œufs, sinon les galettes de légumes au four ne colleront pas ensemble pendant le processus de cuisson.

J’ai lavé les poireaux, coupé la racine du légume et l’ai coupé en 4 dans le sens de la longueur, sans atteindre l’extrémité de la partie blanche de l’oignon pour qu’elle reste attachée. Puis je l’ai coupé très finement. L’objectif principal est de couper les légumes en fines tranches afin qu’ils puissent être cuits rapidement au four.

Ensuite, les carottes et les pommes de terre sont épluchées et coupées en cubes. Je mets ensuite les tranches de carottes dans le bol d’un mixeur et j’utilise le bouton de pulsation pour mixer par lots afin d’obtenir des tranches de légumes de la taille d’un grain de riz.

J’utilise un Magimix pour cela et cela fonctionne très bien.

Je fais la même chose avec les pommes de terre et les fleurettes de chou-fleur. Je ne mixe pas les légumes car ils ont des densités différentes et l’un est déjà trop mixé et l’autre aura de trop gros morceaux.

Je mets ensuite tous ces légumes dans un bol avec les feuilles de persil hachées.

Puis j’ai ajouté les œufs et le parmesan. J’ai ajouté du sel. Je n’ai pas ajouté d’épices ce jour-là, mais je suis sûre qu’un peu de curry, ou de garam masala, un peu de cumin et de thym iraient parfaitement avec ces escalopes.

J’ai mélangé le tout et quand c’était lisse, il ne restait plus qu’à le façonner et à le cuire.

Pour former les galettes de légumes au four, j’ai utilisé une cuillère à glace. Un modèle en métal avec une petite languette sur laquelle la balle tombe généralement. Il est très pratique à bien des égards : pour façonner des petits gâteaux, pour faire des biscuits.

Vous avez la bonne quantité, la pâte tombe rapidement et il n’y a pas le temps de s’émietter partout. À mon avis, c’est une habitude qui mérite d’être adoptée.

Je recouvre donc une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et je prends une portion de la préparation pour gâteau avec une cuillère à glace et je la place sur la plaque. J’actionne le levier, les boules de pâte à gâteau tombent et c’est reparti !

Une fois que toute la pâte est sur la plaque de cuisson, je l’aplatis légèrement avec mes mains et je la façonne en un gâteau rond de 1 cm d’épaisseur.

J’arrose la pâte d’huile d’olive et je la mets au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

Une fois qu’il est cuit, je le sers avec une salade verte croquante et du vinaigre !

Maintenant, vous savez tout pour préparer vos galettes de légumes au four ! Sachez également qu’il est idéal pour un déjeuner entre copines, un brunch entre amis,…

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