Qu’est ce que la cuisine partagée?

Qu’est ce que la cuisine partagée?

Une pièce, des dizaines de mains, des milliers d’idées : voilà en quelques mots le concept de la cuisine partagée. Des professionnels et parfois des particuliers se réunissent dans une même pièce pour libérer leur créativité. Mais quels sont les avantages pour ceux qui décident de partager leur cuisine ?
Existe-t-il aujourd’hui des modèles de cuisines partagées qui fonctionnent ?

Qu’est-ce qu’une cuisine partagée ?

Qu’est-ce qu’une cuisine partagée ?

Il s’inspire clairement des « bureaux partagés » ou des « espaces de coworking« .

Les cuisines partagées proposent la location d’une cuisine entièrement équipée et standardisée, à l’heure ou au mois, pour les professionnels et les particuliers. Comme dans les bureaux partagés, le matériel est partagé, sauf que, vous l’aurez compris, il ne s’agit pas d’une imprimante, mais de fours, de machines à laver, de réfrigérateurs, de plans de travail en acier inoxydable, etc. Tous les équipements coûteux mais nécessaires sont à votre disposition lorsque vous travaillez dans une cuisine partagée. Tous les équipements coûteux mais nécessaires sont à votre disposition lorsque vous souhaitez lancer votre entreprise dans le secteur alimentaire.

Pourquoi des cuisines partagées ?

Les cuisines partagées répondent à un besoin qui a été exprimé dans la région. De nombreuses personnes qui sont tentées de se lancer dans la restauration ne franchissent pas le pas car l’investissement initial peut être trop élevé. Proposer une cuisine partagée permet de surmonter cet obstacle. L’aide à la gestion et aux coûts des matériaux est un plus qui réduit le risque d’échec. En outre, de nombreuses associations ont besoin de produire des repas de temps à autre. L’objectif est de faciliter le développement, la création et la survie des entreprises du secteur de la restauration en supprimant les obstacles liés aux investissements individuels et coûteux. Il n’est plus nécessaire de contracter un prêt bancaire pour créer et équiper une unité de production. Il permet aux opérateurs de tester la viabilité de leur concept.

Le Mac Knife Professional French Chef’s Knife est un couteau à posséder. Il peut sembler cher, mais c’est un investissement que vous devriez faire, car tous les grands chefs ont leur propre couteau qui les suit tout au long de leur carrière. Même pour débuter, se procurer un couteau peut complètement changer votre manière de cuisiner.

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Quelles sont les raisons de partager sa cuisine?

Quelles sont les raisons de partager sa cuisine?

Avoir envie de cuisiner est une chose, avoir le sentiment de partager le même espace de création/travail en est une autre. Néanmoins, il existe plusieurs arguments en faveur de ce concept.

Aider ceux qui ont une activité irrégulière

Partager une cuisine, c’est ouvrir la porte à tous les professionnels de l’alimentation (traiteurs, pâtissiers, producteurs, formateurs…) afin qu’ils puissent exercer leur activité dans des conditions optimales (horaires flexibles, accès à du matériel professionnel…).

Les cuisines partagées sont donc une alternative idéale pour les personnes qui ont encore une activité irrégulière ou qui démarrent un nouveau projet. Un investissement initial important est souvent synonyme de crédit. Crédit signifie dette. Et qui dit dette dit risque. Dans une cuisine partagée, il n’y a pas de contrat commercial de deux ans, mais des obligations beaucoup plus réduites.

Développer plus de produits

Proposer de partager sa cuisine est également une alternative pratique pour gérer son stock. De cette manière, le gestionnaire et son personnel peuvent commander ensemble les produits dont ils ont besoin et avoir une meilleure idée de l’état des réserves. C’est l’occasion de découvrir de nouveaux produits et de participer à l’élaboration conjointe de nouvelles recettes utilisant les mêmes marchandises.

Réduction des coûts fixes

L’un des avantages les plus importants est sans aucun doute le partage des coûts. Avec l’accès partagé, les factures sont moins élevées et ne sont plus supportées par une seule personne pour le gaz, l’électricité et l’eau. Les locaux sont également loués par les différents professionnels qui y ont accès et qui paient pour les heures où ils utilisent effectivement la cuisine.

Entre la recherche du local idéal (500-1200€/mois), l’achat du matériel (10.000€ – 50.000€) et l’investissement dans le (ré)établissement selon les normes d’hygiène, les coûts pour démarrer une activité culinaire peuvent atteindre un sommet ! Sans compter les autres  » petites  » dépenses mensuelles : assurance des locaux (environ 100€), électricité (100 – 600), wifi (30), nettoyeurs (30) …. Cela porte le coût moyen à 1500€/mois.

Échange d’expériences et de conseils

Enfin, outre la convivialité que ce système génère, la possibilité de rencontrer des professionnels d’horizons différents renforce la valeur ajoutée du concept de cuisine partagée. En agissant et en travaillant ensemble, dans un contexte de développement conjoint, cette initiative prend une toute nouvelle dimension. L’espace cuisine devient un lieu d’échange de savoir-faire, de partage authentique et véritable.

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Quels sont les modèles de cuisines partagées qui marchent?

Quels sont les modèles de cuisines partagées qui marchent?

Au-delà de l’évidence en faveur de la cuisine partagée, il est possible de trouver des projets qui fonctionnent et sont viables en métropole.

United Kitchen

Lorsque l’équipe de United Kitchens s’est installée dans le cadre rural idyllique du Château de Nanterre, elle savait qu’elle rendait service à ses futurs locataires. Ici, 600m2 de cuisine et 1000m2 de potager sont à la disposition des nouveaux acteurs de l’industrie alimentaire. Parce que United Kitchens l’est :

  • Partage des locaux ;
  • Fournir des équipements pour tous ;
  • Partager des valeurs communes et un sens de l’engagement.

Les Camionneuses

Les Camionneuses sont des découvreurs de talents spécialisés dans les cuisines partagées pour les camionneurs de nourriture. Grâce à un espace partagé entièrement équipé, les professionnels peuvent cuisiner l’esprit léger. Les Camionneuses encadrent toujours les locataires et donnent leurs meilleurs conseils. Une initiative qui respire l’authenticité et l’amour de la bonne cuisine, préparée par tous et pour tous !

De nombreux entrepreneurs ont opté pour cette marque de locaux partagés, dont Jean-Christophe et Nisuria Planchou, fondateurs de Kinn Khao, qui affirment que la cuisine de leur restaurant ne répondait pas à « tous les critères et normes stricts imposés par Frichti », ce qui les a amenés à choisir Les Camionneuses.

M. et Mme Planchou sont fiers d’avoir travaillé avec eux et affirment qu’ils ont pu répondre à leurs « demandes de matériel à partir de tout le matériel qui était déjà sur place ». Ils ajoutent que « d’autres projets […] sont en cours de développement grâce aux camionneurs ».

Kitchen on Demand

A quelques kilomètres de Paris, Cuisine à la demande accueille des professionnels de tous horizons. Il n’est pas rare de croiser dans les couloirs des traiteurs ou des animateurs d’ateliers culinaires, mais aussi des formateurs qui viennent passer des examens. L’esprit de Kitchen on Demand est simple : développer ensemble la cuisine que nous aimons.

FABIC

Avec des cuisines à Lyon et à Montpellier, FABIC est le fruit du travail d’un jeune entrepreneur passionné de pâtisserie qui souhaite donner à chacun la possibilité de se perfectionner. Doté d’un équipement de pointe et de salles de réunion dédiées, ce centre pour entrepreneurs culinaires est une installation tout-en-un. Il est même possible de louer une salle de restaurant à Montpellier, pour ceux qui veulent tester leurs nouvelles créations !

Coloc’ 2 Chefs

Coloc’ 2 Chefs est un lieu de rencontre pour les casse-cou en cuisine, réunissant des chefs passionnés et engagés. En proposant à la fois des cuisines et des bureaux, la Coloc’ 2 Chefs permet à ses résidents de réaliser leurs projets dans un cadre agréable et professionnel. Situé à Lormont, dans le sud-ouest de la France, le « coloc » est ouvert 24 heures sur 24 !

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