Insecte Comestible Paris - Qu'est-ce que c'est et Où en trouver ?

Insecte Comestible Paris – Qu’est-ce que c’est et Où en trouver ?

Oui, les insectes sont comestibles et même plutôt bons ! Si vous n’avez pas encore goûté à notre future source de nourriture, découvrez les bons plans pour manger des insectes comestible à Paris !

Le Bonbon vous dit que cette année, la tendance est aux insectes. Ces petites bêtes sont très riches en protéines (jusqu’à 75 % en matière sèche) et sont déjà considérées comme « l’aliment du futur« . Oubliez vos réticences et goûtez un criquet – avec le sourire, s’il vous plaît !

Quel est son goût ? Eh bien, en fin de compte, le goût n’est pas si bon que ça. Certaines personnes associent le goût des sauterelles à la noisette et celui des cèpes au gorgonzola, mais tout dépend finalement de la manière dont ils sont assaisonnés. Ne vous inquiétez pas, vous n’aurez pas de mauvaises surprises en les cuisinant. Les insectes arrivent déjà séchés dans les cuisines, car c’est une obligation légale en France.

L’entomophagie, qu’est-ce que c’est ?

L’entomophagie, qu’est-ce que c’est ?

L’entomophagie est la consommation d’insectes par l’homme. Cette tradition ancestrale est particulièrement pratiquée sur les continents asiatique, latino-américain et africain. Les Thaïlandais adorent cet aliment, en particulier les coléoptères, qui sont vendus en masse sur les marchés. Qu’il s’agisse de chenilles, de punaises ou de fourmis, près de 2000 espèces sont régulièrement consommées par deux milliards et demi de personnes sur la planète. Leur consommation en Europe a augmenté au cours des dix dernières années et l’on trouve désormais un grand choix d’insectes comestibles dans des magasins spécialisés ou sur des sites de vente en ligne.

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Pourquoi consommer des insectes comestibles ?

Les adeptes de l’entomophagie attribuent à la consommation d’insectes de nombreuses propriétés positives, dont :

D’excellentes valeurs nutritives. Les insectes sont naturellement riches en protéines (72 %), en minéraux (fer, zinc, calcium), en fibres, en acides gras oméga-3 et -6 et en vitamines B1, B2 et B3. Ce type d’aliment contient tous les acides aminés essentiels tout en ayant une faible teneur en graisses (16%) et en glucides (12%) ;
Un impact moindre sur l’environnement. Les fermes d’insectes produisent jusqu’à cent fois moins de gaz à effet de serre que les fermes de viande. En même temps, elles répondent aux défis mondiaux actuels : Elles sont peu coûteuses, consomment moins de ressources (eau et nourriture), nécessitent peu d’espace et ont un rendement élevé. Les produits commercialisés proviennent exclusivement d’élevages spécialisés dans les insectes comestibles, dont la Thaïlande est le spécialiste. Les insectes élevés en France ont l’avantage de ne pas être transportés par avion, ce qui réduit les émissions de CO2.

Quels insectes sont bons à manger ?

Quels insectes sont bons à manger ?

Les grillons et les vers de farine sont très appréciés, mais comme nous l’avons déjà mentionné, près de 2000 espèces sont consommées dans le monde, dont les coléoptères, les chenilles, les guêpes, les fourmis, les sauterelles, les cigales, les cochenilles, les punaises, les termites, les libellules, les blattes, les papillons, les mouches et les moustiques. Renseignez-vous auprès du vendeur lors de l’achat et privilégiez les insectes qui ont reçu une alimentation naturelle et n’ont pas été nourris avec des aliments secs. Selon le type d’insectes, différentes plantes telles que les herbes, les feuilles, les fruits, les légumes, etc. font partie de leur alimentation. Ils peuvent également avoir ingéré des engrais, des pesticides ou des déchets organiques qui les rendent impropres à la consommation, voire dangereux.

Vous voulez goûter des insectes comestibles. Vous pouvez essayez ce produit Molitors apéro – goût nature, ce sont des vers de farine comestible.

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Insecte Comestible Paris – Où manger des insectes à Paris ?

Où manger des insectes à Paris ?

Le Festin Nu

Les insectes raffinés
A première vue, ce restaurant-bar semble tout à fait ordinaire : happy hour de 18h à 20h, cocktails à gogo, sandwichs au poulet, soirées à thème et … des tapas aux insectes. Tout à fait normal. Depuis le 12 octobre 2013, les scarabées frits, les vers à soie, les sauterelles grillées et les scorpions séchés côtoient les burgers et le saumon fumé sur la carte du restaurant. Les insectes agrémentent les plats, tous plus raffinés les uns que les autres. Que diriez-vous par exemple de vers sagouins sur des tranches de betterave rouge et des boulettes de feta à l’estragon ?

Le Festin Nu – 10 Rue de la Fontaine du But 75018 Paris Tél. : 01 42 58 60 64

Chez Mushi

Insectes à l’orientale
Chez Mushi est un restaurant de gastronomie japonaise. Outre les sushis et sashimis à la carte, le chef Takashi vous propose des menus à base d’insectes et de délicieuses recettes d’entomophagie (la consommation d’insectes par l’homme). Et il ne s’arrête pas là, puisqu’il propose des scorpions aux amandes en sauce miso, des maki aux sauterelles, du papillon cuit à la vapeur dans sa chrysalide, des perles de noix de coco aux fourmis, du fondant à la gelée royale et à l’abeille, et même une carte de cocktails, dont le hara-kiri, qui contient une tarentule ! Les arachnophobes devraient s’abstenir !

Chez Mushi – 19 rue de l’étoile 75017

Les apéritifs de Jimini’s

Des insectes pour l’apéritif
Créée par Clément Scellier et Bastien Rabastens, la gamme Jimini’s propose des grillons et des molitors pour l’apéritif. C’est croustillant, amusant et ça change des chips au goût de poulet braisé que l’on trouve habituellement. Vous avez le choix entre 5 saveurs : Grille au goût de poivre & tomates séchées, Grille au goût de curry fruité, Molitor au goût de sésame & cumin, Molitor au soja impérial et Molitor au goût d’ail et d’herbes (comme Boursin !). Une fois par mois, la marque organise un apéritif pas comme les autres dans un bar de Paris. Vous pourrez y goûter gratuitement les produits de la marque et rencontrer les fondateurs du projet. La commande en ligne est également possible sur le site de la marque !

Site web de Jimini’s

Crock’fun

Commandez sur Internet !
Si vous n’avez pas envie de vous déplacer, les insectes peuvent aussi venir à vous ! Sur le site de Crock’fun, les gourmands peuvent commander de jolies petites sucettes aux scorpions ou des sachets entiers de cafards comestibles, ou encore essayer de goûter au vin de cobra ! Nous vous conseillons de goûter aux vers à soie thaïlandais, aux punaises géantes ou encore aux vers de palmier. Pour les amateurs de cuisine raffinée et de petites bouchées, le cuisinier peut également vous proposer des fourmis séchées que vous dévorerez d’un coup de langue.

Site web de Crock’fun

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