Comment Utiliser Une Maryse ?

Comment Utiliser une Maryse ?

Avez-vous entendu ou lu les mots « Maryse » ou « spatule en plastique« , puis vous êtes-vous demandé ce que cela pouvait être ? Dans cette article je vais vous présentez ce qu’est une Maryse, comment l’utiliser et expliquer à quoi cela sert dans le monde de la cuisine.

Qu’est-ce qu’une Maryse ?

Dans le monde culinaire, des Maryses sont exactement cela : des outils conçus pour racler les pâtes, les pâtes à frire et autres ingrédients dans les bols, les assiettes et autres surfaces. Un racloir en caoutchouc est pratique dans la cuisine car il peut épouser la forme du bol ou de tout autre récipient que vous utilisez pour en extraire la moindre parcelle.

Le terme « Spatule en plastique » est parfois encore utilisé, mais en termes modernes, il désigne généralement la spatule en silicone. En effet, avant que le silicone, un matériau résistant à la chaleur, ne soit utilisé pour les outils de cuisine, le caoutchouc était le matériau courant pour les racloirs.

Cependant, ce premier lot de spatule en caoutchouc a posé un problème à certains, car le caoutchouc utilisé pour ces anciens outils n’était pas très résistant à la chaleur. S’il était parfait pour sa fonction principale, à savoir le grattage, il ne pouvait pas être utilisé pour faire fondre du sucre, remuer du beurre fondu et autres situations de cuisson à haute température. Dans certaines situations, le caoutchouc s’est déformé, a ramolli et a même fondu lorsqu’il a été utilisé pour remuer des ingrédients chauds. De plus, le caoutchouc se détériore avec le temps, devenant dur et cassant.

C’est là que le silicone est entré en scène et a pris le relais. La silicone est un matériau synthétique qui se situe entre le plastique et le caoutchouc. Il est imperméable, très flexible et capable de résister à une gamme de températures très chaude. Sa capacité à rester stable à la fois à des températures élevées (chaudes) et à des températures basses (froides) en fait le matériau parfait pour la spatule, puisqu’elle peut être utilisée comme outil de préparation et comme ustensile de cuisson pour la cuisine et la pâtisserie.

Je conseil le Tefal K2064614 qui a un bon rapport qualité/prix. Je l’utilise depuis plus de 2 ans maintenant et il est toujours aussi rayonnant. C’est un outils que j’utilise souvent dans mes recettes.

Comment Utiliser une Maryse – Spatule en Silicone ?

Comment Utiliser une Maryse - Spatule en Silicone ?

Vous n’avez pas de Maryse en silicone dans votre cuisine ? Je suis convaincue que chaque cuisine, y compris la vôtre, en a besoin d’au moins une ! Voici les utilisations d’une Maryse en silicone ou d’une spatule en caoutchouc dans votre cuisine qui la rendront indispensable :

1. Grattez proprement les bols, les emballages d’aluminium et autres surfaces

Le but premier de cet outil est de racler les bols pour les nettoyer. Toutes ces traces de pâte qui restent accrochées au bol lorsque vous utilisez une cuillère en bois sont facilement et presque sans effort ramassées et transférées comme vous le souhaitez avec la spatule en silicone. Sa tête flexible permet également de racler les emballages de beurre et de fromage frais afin d’en utiliser le moindre morceau. L’assiette dans laquelle reposait le poulet peut également être raclée, afin que vous puissiez récupérer tous les délicieux jus qui se sont écoulés pour en faire une sauce pleine de saveurs.

2. Pliez les ingrédients ensemble

Le pliage est l’action de placer une partie de quelque chose sur une autre. Dans le cas de la cuisson, le pliage consiste à utiliser un outil de mélange, généralement une spatule en silicone, pour rassembler les ingrédients au fond du bol et les placer sur le dessus du mélange. En effectuant cette opération de manière répétée, il s’agit d’un moyen doux mais efficace de mélanger deux préparations ensemble. Cette opération est généralement effectuée avec un mélange plus léger que l’autre, comme une pâte à gâteau et des blancs d’œufs montés en neige, afin de ne pas éliminer l’air incorporé dans le mélange plus léger.

3. Remuez les ingrédients

Vous n’avez pas besoin de salir un autre outil quand vous pouvez utiliser le même outil que vous utilisiez pour remuer les ingrédients. Ce que j’aime dans cette maryse en silicone, c’est qu’elle est résistante à la chaleur, ce qui vous permet de racler et de remuer les ingrédients dans un bol, mais aussi de racler et de remuer les ingrédients dans une casserole chaude, un wok ou une poêle sur la cuisinière, tout aussi facilement.

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À savoir sur la maryse

À savoir sur la maryse

Une maryse ne sont pas éternelles

Ne vous attendez pas à ce que les maryses en caoutchouc soient éternelles ; considérez-les comme un article que vous remplacerez tous les deux ans. Cependant, bien que le temps n’ait pas encore pesé sur les nouvelles spatules en silicone (depuis 2006), les fans disent qu’elles ont déjà dépassé les spatules en caoutchouc qui avaient une durée de vie définie. La plupart des lames en caoutchouc se fendent ou finissent par fondre à un moment donné, ce qui les rend inutilisables. Ils ont un bord fondu lorsque, dans un moment d’optimisme non contrôlé, vous en prenez un pour gratter quelque chose dans une casserole chaude.

Pas toute les maryses sont résistant à la chaleur

Toutes les spatules en caoutchouc et en plastique ne sont pas forcément résistantes à la chaleur. À moins d’être sûr qu’elle résiste à la chaleur, n’utilisez pas une spatule en caoutchouc pour remuer les aliments pendant la cuisson. Les plus récentes peuvent résister à une température de 175 à 290 °C (350 à 550 °F), ce qui est bien mieux que les spatules inutilisées qui traînent encore dans les tiroirs des années 1970 et 1980. Certaines marques, comme Le Creuset (fabriquées en « silicone de qualité médicale »), affirment qu’elles résistent même à une température de 425 °C (800 °F). Bien entendu, la température à laquelle ils peuvent être utilisés n’est imprimée sur pratiquement aucun d’entre eux, ce qui signifie que vous n’avez aucune chance si quelqu’un d’autre dans votre maison a ouvert l’emballage et l’a jeté.

L’idéal, lorsque vous en achetez un, est de viser une résistance à la chaleur dans le haut de la fourchette. Ne croyez pas qu’ils ont tous la même résistance à la chaleur. J’en ai déjà expérimenté les conséquences. En essayant de faire fondre du chocolat, ma maryse a commencé à fondre aussi.

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Une maryse se tache facilement

Certaines sauces (comme la sauce tomate) ou même la soupe de légumes condensée en boîte peuvent tacher les spatules à bouts en plastique blanc, les laissant un peu orange. Toutefois, en cas d’utilisation répétée, et de passages répétés au lave-vaisselle, la tache disparaît souvent avec le temps.

Il existe des spatules en une pièce et des spatules en deux pièces. Dans le cas des maryse en deux pièces, le manche est inséré dans la lame en plastique. Parfois, si la partie en plastique de la lame est transparente sur le vôtre, vous pouvez voir des morceaux de saleté s’accumuler à l’intérieur du puits où la poignée s’insère dans la lame. Certains modèles vous permettent de retirer la poignée pour la nettoyer. Pour les autres, un passage dans un lave-vaisselle très chaud devrait éliminer la plupart des éléments nuisibles. Si l’idée vous dérange toujours, cherchez des spatules d’une seule pièce – certaines spatules en silicone sont maintenant d’une seule pièce.

Conclusion

La Maryse est un ustensile de cuisine très simple et utile. Il évite le gaspillage et son faible prix n’est pas sans attrait. Que vous aimiez faire de la pâtisserie ou que vous ne supportiez pas que vos poêles ne soient pas raclées correctement, le Maryse est toujours là pour remplir sa mission !

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