Comment Utiliser une Friteuse ?

Comment Utiliser une Friteuse ?

Votre friteuse est encore dans sa boîte et vous êtes impatient de faire des frites fraîches. Mais vous ne savez pas comment utiliser une friteuse. C’est maintenant que les choses sérieuses commencent. Vous devez effectivement bien préparer votre appareil avant de l’utiliser pour la première fois, déterminer quelle huile/graisse et quelle quantité vous devez utiliser et quoi faire après son utilisation. Vous trouverez ci-dessous dans mon article une réponse à toutes vos questions.

Que faut-il faire avant l’utilisation ?

Que faut-il faire avant l'utilisation ?

1. Fixez le panneau de commande

Si le panneau de commande de votre friteuse semi-professionnelle n’est pas correctement fixé à l’appareil (des deux côtés), la friteuse ne peut pas être mise en marche pour des raisons de sécurité. Il est important de toujours pousser le panneau de commande suffisamment loin vers le bas. Vous entendez un clic ? Bien, la friteuse est en contact avec le panneau de commande et fonctionne maintenant de manière optimale. Pour les autres friteuses, vous devez toujours vous assurer que tous les accessoires (couvercle, panier, …) sont bien fixés ou encastrés.

2. Quand dois-je verser l’huile ou la graisse ?

  • Versez l’huile ou la graisse dans la friteuse avant de la mettre en marche ! Attention : sans huile, l’élément chauffant peut brûler (il devient bleu) et endommager l’appareil.
  • Versez raisonnablement d’huile dans la friteuse avant de la mettre en marche. Le niveau d’huile doit atteindre au moins le niveau minimum et ne pas dépasser le niveau maximum. Si vous dépassez la quantité prescrite, l’huile risque de s’écouler de la friteuse dès que vous y plongerez le panier contenant les frites et de provoquer des brûlures !
  • Le niveau de remplissage est trop bas ? Profitez de l’occasion pour renouveler l’huile. Si vous préférez attendre, remplissez exactement le même type d’huile ou de graisse. Nous déconseillons de mélanger différentes huiles ou graisses, car elles peuvent réagir entre elles lorsqu’elles sont chauffées et perdre rapidement leur qualité. Chaque huile a sa propre température de cuisson et sa propre durée de conservation. Important : si vous ajoutez de l’huile ou de la graisse, vous ne prolongez pas la durée de vie de l’huile ou de la graisse qui se trouve déjà dans la friteuse.
  • Si vous utilisez de la graisse solide, faites-la fondre en suivant les instructions de votre mode d’emploi. Attention : toutes les friteuses ne sont pas adaptées à l’utilisation de graisse solide. Dans ce cas, choisissez un modèle avec un indicateur spécial qui contrôle la fonte de la graisse.

Voici ma friteuse que j’ai acquise très récemment. C’est une friteuse semi-professionnelle. Je la recommande fortement, facile d’utilisation, robuste le Tefal Oleo Clean Friteuse semi-professionnelle de 3,5 L. Parfaite pour faire frire une grosse quantité.

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Quelle huile dois-je utiliser ?

Quelle huile dois-je utiliser ?

La qualité de l’huile est un facteur important. Il existe deux types d’huile pour la friture :
L’huile d’arachide et tout autre huiles végétales conviennent très bien à la friture. Elles sont également plus saines, car elles contiennent moins de cholestérol nocif.
Vous pouvez également préparer vos frites avec du saindoux (graisse de bœuf ou de porc), qui donne un goût particulier aux pommes de terre. Mais comme nous l’avons déjà mentionné, toutes les friteuses ne peuvent pas être utilisées avec de la graisse solide.

Quand dois-je changer l’huile ?

L’huile ne devrait jamais se salir. Changez l’huile environ toutes les 10 utilisations ou plus tôt si elle noircit, sent mauvais ou fume. Si vous utilisez également votre friteuse pour frire des snacks, des croquettes ou des beignets, vous devez renouveler l’huile plus souvent.

Avec les friteuses équipées d’une zone froide, vous constaterez que l’huile se salit moins vite et que vous pouvez la conserver plus longtemps. Comment fonctionne une zone froide ? Sous l’élément chauffant se trouve une zone qui n’est pas directement chauffée et dans laquelle la température reste plus basse. Les résidus et les miettes se déposent sur le fond de la friteuse et ne brûlent pas. Votre huile reste propre plus longtemps et est plus saine ! Votre friteuse ne possède pas de zone froide ? Pas de panique ! Filtrez votre huile avec un filtre en papier spécial et le tour est joué !

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Comment faire des frites parfaites ?

Comment faire des frites parfaites ?

Si vous mettez trop de frites à la fois dans l’huile, la température de l’huile risque de baisser trop rapidement. Cela ne vous garantit pas un résultat optimal. Lisez toujours méticuleusement le mode d’emploi de votre friteuse avant de l’utiliser et ne dépassez pas la quantité de frites recommandée.

Vous souhaitez préparer des frites fraîches, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur ? Dans ce cas, choisissez des pommes de terre farineuses comme Bintje. Comment procéder ensuite ? Rincez soigneusement vos frites à l’eau froide pour éliminer le plus d’amidon possible et séchez-les immédiatement avec une serviette propre et sèche. Faites cuire les frites deux fois de préférence. Faites d’abord précuire vos frites fraîches pendant 4 à 8 minutes à 150 °C, puis laissez-les refroidir pendant une demi-heure. Faites-les ensuite cuire une deuxième fois à 180-190 °C.

Vous utilisez des frites surgelées ? La première cuisson n’est pas esentiel, car elles sont déjà précuites. Les frites allumettes ne doivent pas non plus être précuites, car elles sont très fines.

Utilisez-vous une friteuse sans huile / un appareil Airfryer ?

Normalement, vous n’avez pas besoin de préchauffer votre friteuse sans huile, mais l’appareil a tout de même besoin d’un certain temps pour atteindre la température souhaitée. Comment savoir si la friteuse est ready ? Une lumière s’allume ou un signal sonore retentit. Cela vous montre que la température est atteinte et que vous pouvez régler le temps de préparation.

Vous ne devez pas ajouter d’huile. Vous ne devez ajouter une cuillère à soupe d’huile que si vous préparez des plats frais comme du poulet sans marinade ou des frites fraîches. Tous les plats précuits comme les frites surgelées, les croquettes et les snacks peuvent être préparés sans huile. Utilisez de l’huile d’arachide, de l’huile de tournesol ou de l’huile d’olive, mais jamais d’huile de noix, qui donne un mauvais goût.

Sur certains modèles, ne versez jamais l’huile directement dans le bol ou le panier ! Versez l’huile sur les ingrédients après les avoir placés dans le bol. Pour les modèles avec panier, mélangez préalablement les frites et l’huile dans un bol. Notez que la capacité diminue si vous préparez des aliments congelés.

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