Comment Utiliser un Autocuiseur ?

Comment Utiliser un Autocuiseur ?

Si vous vous demandez comment utiliser un autocuiseur, ce guide simple est pour vous ! Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à cuisiner avec un autocuiseur ?
Les poulets explosifs de maman ou la grand-mère qui fait sauter la nourriture au plafond ? Il semble fou que l’on veuille défier cette bête bruyante et fumante dans la cuisine. Mais bon, ces terrifiants dinosaures ont disparu depuis longtemps !
Les autocuiseurs modernes sont silencieux, très sûrs et faciles à utiliser.
J’ai beaucoup utilisé nos autocuiseurs électriques Instant Pot ces dernières années et la cuisine n’a jamais été aussi paisible. Je veux VOUS enthousiasmer pour la cuisson à l’autocuiseur, car je le suis vraiment !
Si vous n’avez pas encore commencé à cuisiner avec un autocuiseur, vous passez à côté de quelque chose.

Qu’est-ce qu’un autocuiseur ?

Un autocuiseur est une marmite hermétiquement fermée qui cuit les aliments sous haute pression. Les autocuiseurs existent depuis plus de 300 ans, mais ce n’est qu’après la Seconde Guerre mondiale qu’ils sont devenus super populaires. Mais que s’est-il passé ? Est-ce parce que les gens ne savent pas comment utiliser un autocuiseur ? Pourquoi tout le monde ne les utilise-t-il pas maintenant ?

Un seul mot : cupidité.

De nombreuses entreprises ont commencé à fabriquer des autocuiseurs défectueux pour répondre à la demande croissante. Les explosions ont fini par se multiplier jusqu’à ce que les ménagères aient trop peur de les utiliser. Cependant, on assiste à un retour en force de ces appareils, car la nouvelle génération d’autocuiseurs est beaucoup plus sûre.

Découvrez mon article sur Manger vegan, que choisir quand on est végétalien?

Comment fonctionne un autocuiseur ?

Comment fonctionne un autocuiseur ?

Avant d’apprendre à utiliser un autocuiseur, voyons comment fonctionne un autocuiseur. La cuisson sous pression consiste à utiliser la pression de la vapeur dans une casserole hermétiquement fermée pour cuire les aliments. Ok, voici un petit cours de physique. Soyez patient, mais je ne vous en voudrai pas si vous avez VRAIMENT besoin de vous reposer les yeux.

Comment la pression de la vapeur s’accumule-t-elle dans la marmite ?

Lorsque vous faites chauffer une casserole, le liquide qu’elle contient bout et se transforme en vapeur. Lorsque cette vapeur est piégée dans une casserole hermétiquement fermée, la pression commence à augmenter.

Comment la pression de la vapeur cuit-elle les aliments ?

La pression cuit les aliments en transférant l’énergie thermique de la pression de la vapeur et de l’eau aux aliments.

Ma cocotte-minute protège-t-elle les vitamines ?

Je suppose que, comme moi, vous utilisez un autocuiseur pour préparer des plats bons, sains et légers. Vous portez une attention particulière à la qualité des produits et donc à la préservation des vitamines, des nutriments et des minéraux.

Des études ont par exemple montré que la cuisson sous pression dans un panier vapeur limitait fortement la perte de vitamine, l’une des plus fragiles.

De nombreux facteurs entrent en jeu : L’exposition à la chaleur, le trempage, …

Pourquoi la cuisson sous pression permet-elle de cuire plus rapidement que la plupart des autres méthodes ?

La cuisson sous pression permet de cuire plus rapidement grâce à la pression élevée :

  1. Augmente le point d’ébullition du liquide – À une pression normale, lorsque le liquide bout et se transforme en vapeur, il reste à la même température, peu importe le temps que vous continuez à le faire bouillir. Cependant, vous pouvez augmenter la température au-delà du point d’ébullition en ajoutant de la pression. Ainsi, les aliments cuisent plus rapidement sous pression grâce à la vapeur extra chaude.
  2. Force le liquide très chaud à pénétrer dans les aliments – Imaginez que vous mettez votre main au-dessus de l’eau bouillante, alors que vous mettez votre main dans le four. C’est la vapeur qui brûle immédiatement car la vapeur est très efficace pour transférer la chaleur. Dans le cas de la cuisson sous pression, c’est comme s’il y avait une force supplémentaire qui poussait cette énergie thermique très élevée et rapide dans les aliments. C’est pourquoi les aliments cuisent plus vite que d’habitude.

Comme vous avez besoin d’un liquide de cuisson pour créer de la vapeur et de la pression, cela explique pourquoi la cuisson à l’autocuiseur nécessite toujours une certaine forme de liquide.

Vous ne savez pas quoi faire pour un repas d’anniversaire, lisez mon article sur Quelques idées pour votre repas d’anniversaire !

Comment cuisiner avec un autocuiseur ?

La cuisson à l’autocuiseur est une toute nouvelle façon de cuisiner. Il y a sans doute un peu de temps d’apprentissage. Mais n’ayez crainte ! Une fois que vous avez compris le principe, c’est très facile.

Cuisiner avec un autocuiseur en 6 étapes faciles

  1. Ajoutez les aliments et le liquide dans la casserole.
  2. Fermez le couvercle et assurez-vous que la valve est correctement positionnée.
  3. Sélectionnez le réglage de la pression
    • Autocuiseurs électriques : sélectionnez le programme de cuisson et la durée.
    • Autocuiseurs pour cuisinière : mettez l’autocuiseur sur la cuisinière, sélectionnez le réglage de la pression et réglez le feu à une température élevée.
  4. Attendez que la pression monte à l’intérieur de la casserole.
  5. Début de la cuisson sous pression
    • Autocuiseurs électriques : l’écran affiche le compte à rebours du temps de cuisson.
    • Autocuiseurs de cuisine : réglez le feu à basse température et démarrez le minuteur en indiquant le temps de cuisson souhaité.
  6. Relâcher la pression

L‘un des inconvénients de la cuisson à l’autocuiseur est que vous ne pouvez pas inspecter, goûter ou ajuster les aliments en cours de route.

C’est pourquoi il est essentiel de suivre une recette avec des temps de cuisson précis lorsque vous apprenez à utiliser un autocuiseur.

Vous pouvez toutefois interrompre la cuisson en réduisant rapidement la pression et ouvrir le couvercle si nécessaire.

Quelle quantité d’eau dois-je mettre dans mon autocuiseur ?

Cet ustensile de cuisine est vraiment polyvalent. La quantité d’eau que vous utilisez dépend bien sûr du type d’aliment et du mode de cuisson choisi :

Pour les légumes, je préfère la cuisson à la vapeur : vous n’avez besoin que de 30 cl d’eau au fond de la casserole.
Pour le riz, je préfère la cuisson par absorption : en règle générale, le volume d’eau = 1,5 fois le volume de riz.

Que peut-on faire cuire dans un autocuiseur ?

Vous pouvez cuire la plupart des aliments dans un autocuiseur. Mais, la plupart des cuisiniers amateurs ou pro l’utilisent pour cuire des aliments qui prennent beaucoup de temps à cuire avec des méthodes conventionnelles.

  • Haricots
  • Ragoûts
  • Les morceaux de viande durs – y compris le bœuf et le porc.
  • Lentilles
  • Artichauts
  • Courges
  • Soupes
  • Purée de pommes de terre
  • Poulet – y compris le poulet entier
  • Bouillons maison
  • et bien d’autres encore !

Quels modes de cuisson peut-on utiliser avec un autocuiseur ?

Quels modes de cuisson peut-on utiliser avec un autocuiseur ?

Vous pouvez utiliser un autocuiseur pour faire dorer, bouillir, cuire à la vapeur, pocher, rôtir à la vapeur, braiser, faire un ragoût ou rôtir des aliments. Aujourd’hui, vous pouvez même cuire dans votre autocuiseur !
De nombreuses personnes qui utilisent des autocuiseurs électriques comme l’autocuiseur Instant Pot font même des gâteaux au fromage et du yaourt maison.
En fait, les possibilités d’utilisation d’un autocuiseur sont infinies !

Découvre mon article sur comment manger sainement.